2023年7月28日，黑格咨询十周年庆典上，精英满堂，智慧生辉。一场“黑格咨询方法论”的思想盛宴拉开帷幕。会上，品牌竞争战略第一人/黑格咨询集团董事长徐伟对清香、浓香、酱香、保健酒、葡萄酒、精酿啤酒六大品类做出预判。
对酱香企业来说，酱酒品类饮用群体在扩容这个是确定的，只是增速没那么快了。相对开瓶率市场库存虽然显得“大”，但主流饮用圈层仍在群体扩容，这是个酱酒可以乐观的点。而对新锐品牌来说新锐品牌的高成长窗口期已结束。因为酱酒被炒出了“金融属性”+“收藏属性”所以买了酱酒的群体大概率都不着急开瓶喝；有人为了收藏、有人为了等增值；干嘛要着急开瓶呢！而二锅头品类则真好相反；因为买了就是为了喝。所以清香大品类整体开瓶率明显高于酱酒。
酱酒市场方兴未艾，一超二强格局渐显：酱香型白酒稀缺性强、风味特征突出，近年市场快速扩容，超越清香型成为我国白酒第二大香型。2022 年酱酒市场规模达2100 亿元，以白酒行业10%的产能实现32%的收入和39%的利润，近5 年来收入/产能/利润CAGR 分别达19.9%/14%/19.3%，呈现高收入、低产量、高盈利特点。酱酒市场集中度高，根据收入规模可划分为四大阵营：贵州茅台以千亿体量一骑绝尘，占据酱酒行业总收入的60.6%；习酒、郎酒酱香规模均超150亿，分别占比9.5%/7.6%，近年以高双位数持续增长，与三梯队拉开一定差距；国台、珍酒体量在50-100 亿之间；30 亿以下酱酒企业数量众多，钓鱼台、金沙均在30 亿左右。
周期轮动久久为功，驱动因素各有不同：复盘酱酒08 年以来两轮周期，相同点在于其热潮均离不开茅台的示范效应，并且酱香型白酒5 年酿造工艺带来的产能滞后性放大了周期中的供需矛盾，资本入局无疑又为其博弈加上杠杆，使酱酒周期性波动明显。不同的是，16-21 年，酱酒稀缺、健康的品类特性顺应了居民消费升级趋势，需求变化构成品类增长底层逻辑，消费者、渠道、资本三方合力助推品类爆发。立足当下，一方面，供给端持续前期高热度，渠道层面跑马圈地完成初步扩张，酒厂扩建产能逐步释放；另一方面，需求端仍处于理性增长阶段，酱酒行业步入中场。
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